香菇煮粥防4種癌症!乾香菇這樣泡發防癌效果最佳

【早安健康/劉金英(中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任)】 香菇: 香菇多糖能增強免疫力6分鐘前 上傳下載附件 (110.81 KB)香菇是食物中的珍品,古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」,可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富,味道鮮美、香氣沁人,是益壽延年的佳品。防癌抗癌關鍵營養素香菇多糖、核糖核酸、硒哪些人不宜食用香菇中含有豐富的嘌呤,會增加血液中的尿酸,痛風患者不宜食用;香菇性膩滯,產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。推薦用量100克/天(鮮)100克香菇4朵中等大小(鮮)5分鐘前 上傳下載附件 (18.44 KB)為什麼能防癌抗癌香菇多糖:是具有特殊生理活性的物質,也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能,被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑,能增強對抗原刺激的免疫反應,使T淋巴細胞功能得以恢復,有效抗癌。核糖核酸:可產生抗癌的干擾素,達到預防癌症的作用。硒:能有效清除體內的自由基,增強人體免疫功能,預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。其他養生功效調養腸胃:香菇素可促進食欲,有效改善食欲不振等症;香菇富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動,防止便祕。怎樣吃防癌抗癌效果好1. 使用乾香菇烹調前,最好先用約80˚C的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化,增強身體免疫,預防多種消化道癌症。2. 香菇食用方法很多,可以單獨食用,也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉,也可以炒、燒,既可做成粥和湯,也可以做成菜餚。3. 香菇煮粥食用,對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。蒜泥香菇抑制癌細胞活性材料 鮮香菇100克。調料 鹽3克,料酒、蒜末各10克,植物油適量。做法1. 鮮香菇洗淨,去蒂用刀在菇面上畫十字紋。2. 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。3. 烙餅機邊預熱,邊在底部刷一層植物油,放入香菇,將蒜泥料刷在香菇上,合上烤盤,烤6分鐘,取出即可。2分鐘前 上傳下載附件 (28.37 KB)香菇油菜增強身體免疫力材料 香菇50克,油菜200克。調料 白糖少許,醬油、水澱粉各5克,鹽2克,植物油適量。做法1. 油菜洗淨;香菇洗淨,去蒂,擠乾,整個菇面上切花刀。2. 鍋內倒油燒熱,放入香菇翻炒,加白糖、醬油翻炒一下至熟,加油菜翻炒至熟,加鹽,用水澱粉勾芡,翻炒均勻即可。2分鐘前 上傳下載附件 (35.53 KB)什錦蘑菇湯促進免疫細胞恢復材料 香菇50克,蘆筍、金針菇各100克,冬粉30克,熟扇貝絲20克。調料 鹽2克,薑末、蒜蓉、植物油各適量。做法1. 香菇洗淨,去蒂,切片;蘆筍洗淨,去老根,切斜段,焯水;金針菇洗淨,去根;冬粉剪短,泡軟。2. 鍋內放油燒至六分熟,煸香薑末、蒜蓉,倒適量清水燒沸,放蘆筍段、香菇片、金針菇,開鍋放扇貝絲稍煮,放冬粉燒沸,加鹽即可。1分鐘前 上傳下載附件 (28.43 KB)本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》/劉金英(中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任)/拓客分享收藏0分享

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