抗老防掉髮,杏仁奶4大好處讓教授狂推!

【早安健康/高鈺玫報導】昨天13:13 上傳下載附件 (84.53 KB)在世界上以高營養價值受到矚目的杏仁果,只要加水打碎後即可成為香濃杏仁奶,繼牛奶與豆漿後,被稱為「第三牛奶」而成為人氣話題,由於是植物奶,不含牛奶成分,可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補給品。杏仁奶同時具有抗糖化、抗氧化等效果,可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。還富含鉀、鈣、鎂等微量元素,具有消除疲勞的功效,並可作為運動飲料活用,避免在炎熱的夏日中暑,且熱量低、做法簡單,不必到大賣場尋尋覓覓,在家就能輕鬆DIY。杏仁奶功效杏仁奶好處1-抗糖化反應糖化反應是什麼呢?若是生活不規律與攝取過多的飲食,會在體內產生超過身體所需的糖分,血液中多餘的糖分會與體內蛋白質結合,形成糖化終產物(AGEs),並具有很強的毒性,會推進老化的速度,而引起腦中風、心肌梗塞與骨質疏鬆等疾病。如果肌膚上發生糖化反應,那麼肌膚便會逐漸變得暗沈且失去彈性,但杏仁奶具有極佳的抗糖化功效。慶應大學醫學部教授井上浩義曾做過一個實驗,在2支試管中放入等量的糖溶液與蛋白質溶液,並在其中一方滴入入杏仁奶抽取液,並使用近似於人類組織的雞皮放入試管中。接著將試管放入加熱機中,以80度加熱15分鐘後,結果發現滴入杏仁奶抽取液的試管幾乎沒有發生染色,且雞皮仍保留水分並維持彈性,另一正常溶液中的雞皮則已糖化呈褐色,也失去彈性變硬。井上教授便提到,杏仁中富含維生素E與多酚等抗氧化物質與礦物質,有益於抑制糖化反應。杏仁奶好處2-降低壞膽固醇杏仁果成分中34%為不飽和脂肪酸「油酸」,可清除血液中的三酸甘油脂與壞膽固醇,維持好膽固醇的數量,預防冠狀動脈疾病以及高血壓、動脈硬化等生活習慣病。杏仁奶好處3-抗氧化效果杏仁果富含維生素E,足足多出芝麻300倍,因此具有強力的抗氧化效果,能有效預防自由基的傷害,並能防止女性的黃體素氧化,維護卵巢健康,同時還可抗老化、防止掉髮。 杏仁奶好處4-減重效果杏仁果含有豐富的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,改善便秘的困擾,還有助於將體內脂肪排出。井上教授便提到,讓平均26歲的19位成人每天吃25粒杏仁果,三個月後平均減少了2.9公斤。而以200毫升的飲品熱量作為比較,牛奶高達134大卡,無糖豆漿為95大卡,但無糖的杏仁奶只含有28大卡!杏仁奶什麼時候補充最好呢?井上教授提到,每天建議攝取量為25顆杏仁果,尤其中午前身體最容易氧化,因此攝取杏仁果的最佳時間在早上,而杏仁果的細胞壁較為堅硬,對於牙口不好的老年人與小孩而言,較難有效率地吸收營養成分。因此可在家自製杏仁奶,比起牛奶與豆漿,對於腸胃的刺激與負擔較小,也較易入口,還能補充微量元素鉀、鎂、鈣與維生素B2,消除身體疲勞,促進排汗預防夏季中暑。杏仁奶做法1.將杏仁果浸泡在水中1~2個晚上,讓杏仁果稍微軟化2.在調理機中加入軟化的杏仁果與水充分打碎,1杯杏仁果的份量約需加入2杯水3.過程中可用湯匙或攪拌棒輔助,讓杏仁奶打到沒有顆粒狀4.接著用紗布或濾網過濾掉殘渣,即可直接飲用或加入料理中使用

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