【人生轉角】癌症病房護士的醒悟 港女來台翻轉甜蜜

您的瀏覽器不支援此 HTML5 影片標籤「如果當初我沒有勇敢走出第一步,買一張單程機票來台灣,可能這些事情都不會發生。」來自香港的翻糖蛋糕老師何嘉嘉說,25歲的時候,她辭去在香港的護士工作,勇敢來到陌生的台灣追夢,來台三年半的時間,雖然她也曾經想要放棄,但終究堅持了下來,現在不僅她在士林的《白天使手作烘培》教室人氣高漲、還出了兩本書,並代理翻糖原料品牌進來台灣。何嘉嘉之前在香港當護士時,是在癌症病房內工作,看遍生離死別、人生無常,她說:「給我的啟發就是,你永遠不知道下一秒,會不會是自己發生這個事情。」於是她決定把握青春、即時去做自己想做的事。「我那時候的夢想是想要擁有一個屬於自己的蛋糕店。」但香港的租金實在太貴了,讓她這個夢想在寸土寸金的香港顯的不切實際,何嘉嘉說,因為她的偶像是吳寶春,加上想說台灣和香港的文化相近,於是決定選擇來台進修、精進自己的技術,然後租下店面、開了她第一間烘培教室,透過網路開始開課。「那時候來台灣其實有點不適應,是因爲我是一個香港人的問題。」何嘉嘉說,大家對香港人好像有一個不太好的印象,覺得香港人很直接也很現實,所以就會認定她也是這樣的人,「原來大家對香港的感覺是這樣的,這方面我花了很多時間去適應,也是那時候很努力想要讓大家改觀的事情。」何嘉嘉一個人在台灣辛苦了半年之後,第一次回到香港,一見到熟悉的家人和朋友,就讓她起了想放棄的念頭,香港和台灣所得的落差,讓她覺得好像沒有什麼成績能給家人看,她說:「我就不禁問自己,到底這條路是不是要繼續走下去呢?」直到讀了台灣作家Peter Su的書《夢想這條路,就算跪著也要走完》,加上租約還有1年半,她決定,再怎麼苦,起碼也要撐完兩年。再度回到台灣之後,何嘉嘉開始結合在地食材做杯子蛋糕,像是愛文芒果、大湖草莓、紫心地瓜等等,生意慢慢有了起色。剛好在這個時候,蔡依林喜歡做翻糖蛋糕的新聞出現,在媒體大量推播下,原本少人知道的翻糖蛋糕一下子在台灣火熱了起來,幸運地搭上這股瘋翻糖蛋糕的熱潮,她只要一開課,立刻就會爆滿,學生大概有超過四、五百人,接著她更陸續出了兩本有關翻糖蛋糕的書。「翻糖蛋糕它特別的地方,就是它可以說出你想要說的故事。」何嘉嘉笑著說,這也是翻糖蛋糕沒辦法被一般蛋糕代替的原因,像是她最近接到一個翻糖蛋糕的訂單是關於牛肉麵的,「客人她說她爸爸70歲了,開了30年的牛肉麵店,所以她想要爸爸有一個牛肉麵的蛋糕,後來她說,她從來沒有看過爸爸收到一個蛋糕可以這麼的開心、這麼的興奮。」「我覺得台灣跟香港最不一樣的就是步調了。」何嘉嘉提到早餐店的文化讓她印象深刻,「因為香港的租金非常貴,所以大家會非常努力賺每一分每一秒,但早餐店從6點開到大概1點半就收了,那1點半後他去哪裡呢?一開始沒辦法接受,後來就覺得這才是愛惜自己的一個生活方式。」何嘉嘉說,其實這樣慢慢的步調,才是去掌握到自己的人生。來自香港的何嘉嘉原本是名護士,2014年來台一圓烘培夢,現在是知名翻糖蛋糕老師。康仲誠攝在擔任癌症病房護士期間,何嘉嘉體會到人生無常,有想做的事情就要馬上去做。何嘉嘉提供何嘉嘉當初會選擇台灣,是因爲台灣和香港的文化相近,再加上世界知名的吳寶春,讓她慕名來台進修烘培技術。李柏毅攝翻糖就像是可以吃的黏土,可以捏出各種造型。李柏毅攝

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