綠竹筍正當季 8種吃法一次看

新唐人亞太台更新時間:2018-05-19 22:19:40http://www.ntdtv.com.tw/b5/20180519/video/221775.html?【新唐人亞太台 2018 年 05 月 19 日訊】現在正當季的綠竹筍,除了涼拌,還可以搭配酸甜芒果,甚至加入西式白醬焗烤海鮮,8種特別做法,帶您去看看。綠竹筍、龍膽石斑一碰到砂鍋,濃郁酒香讓人都快醉了,現在正得時的綠竹筍,清脆甘甜,和水梨有得拼,膠質豐富的石斑,好彈牙,兩種口感在舌尖跳舞。大蒜下鍋,煉出蒜油,離火把龍膽石斑,慢慢泡熟,鮮嫩看得見,竹筍下鍋不到10秒就要起鍋,這麼厚功,全是因為每支竹筍,都是農夫半夜起床採收的。中餐行政主廚 郭泰王:「因為竹筍怕光,竹筍的纖維如果見光越多,纖維就會越來越粗,北部地區的溫暖度,還有水份、潮濕度剛剛好,所以在5月多這個時候來吃筍子,是最佳的時機。」大火爆香,讓魚肉、竹筍吸收蠔油香醇,瞧瞧師傅來回拋鍋,嗆出鍋香味,讓兩種食材你儂我儂。還有金沙甜筍,鹹蛋黃炒到起泡泡,鹹香滋味竄出鼻腔,也比傳統做法多了一道手續。中餐行政主廚 郭泰王:「(鹹蛋黃)用高梁酒先去浸泡,再用烤箱慢慢把油脂逼出來,所以這個蛋黃就會比較綿細之外,又會有點酒香味。」綿密金沙把綠竹筍包起來,一甜一鹹、一綿一脆,滿口香氣;還有焗烤綠竹筍,烤過的筍殼裡是西式的白醬,輕輕一挖,就有兩隻鮮蝦、干貝,中西合併,涼拌竹筍也有新意,改沾芒果優格,把夏季的兩種美味,送上舌尖。新唐人亞太電視 綜合報導分享收藏0分享

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