何首烏要「炮製」才能吃 專家解密啥是炮製

2小時前 上傳下載附件 (56.22 KB)何首烏含蒽醌類成分,若未經炮製吃下肚易腹瀉、腹痛。衛福部中醫藥司擬開放何首烏用於藥膳料理,要求餐飲業者使用的何首烏須炮製完成,對此專家表示,何首烏含蒽醌(音同恩昆)類成分,可潤腸通便,若未經炮製吃下肚易腹瀉、腹痛,炮製過程則需與黑豆反覆蒸煮,這能水解其蒽醌類成分,降低腹瀉風險。 中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源系教授張永勳指,何首烏為蓼(音同路)科植物何首烏的塊根,含蒽醌類成分,可改善便祕,但未炮製過的何首烏外觀呈黃棕色,吃了恐腹瀉、腹痛,所以須經炮製將何首烏的蒽醌類成分水解,降低濃度再吃,可降低腹部不適機率,而炮製後的何首烏外觀會變黑色。 張永勳說,需炮製的中藥材不只何首烏,且炮製沒有一定通則,以何首烏為例,炮製時可與黑豆、生薑、甘草或熟地等一起蒸煮,也可單純只蒸何首烏,都可達到水解蒽醌類成分的目的。 開業中醫師吳明珠指,何首烏最常用的炮製方式還是與黑豆一起蒸煮後曝曬,過程需反覆操作,因黑豆可解毒、補腎氣,可強化何首烏補腎、烏髮鬚等功效。

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