一堆外星名詞 食品添加物真的都可以吃嗎?

記者李鴻典/台北報導到底在吃什麼啦!相信只要在吃東西的時候,翻到包裝袋背面,可能就會看到一堆看不懂的添加物名稱,臉書食用玩家粉專也說,「每次看到食品添加物名稱都覺得…這到底是哪國語言啊看不懂!(生氣)」▲圖/李鴻典攝這些添加物對於人體健康到底有沒有影養呢?食藥署在食藥好文網發表文章指出,加工食品外包裝上的標示,很多人經常是有看沒有懂,那麼多陌生的化學名詞,簡直就像是外星來的怪物,到底都是些什麼?為何食物裡要加那麼多有的沒的東西,真的都可以吃嗎?食藥署解釋,為讓食物的外觀及口感更好,並且添加香氣、風味及營養成分,製造商通常會在食品裡添加「食品添加物」,但這名詞容易讓不知道的人生起疑惑,以為是不好的東西,其實,像是製作醬菜、蜜餞等,都是以前的人為了保存生產過剩、吃不完的農產品,因此加鹽、加糖浸漬,以達到長期保存的防腐效果;還有製作豆腐加的鹽滷。這些天然的鹽、糖及鹽滷,就是食品添加物。隨著化工科技的進步,食品添加物可以化學合成,且種類愈來愈多,根據食藥署的規範,可依不同用途分為十八類,包括防腐劑、抗氧化劑、甜味劑、著色劑、保色劑、漂白劑、殺菌劑、膨鬆劑、調味劑等。▲圖/李鴻典攝其實,許多添加物都是生活中常見的物質,食藥署說,這些食品添加物在合法使用的劑量範圍下,對人體不會有傷害,許多都能透過代謝排出體外,因此只要是有合法標示的食品添加物,通常不必要過多擔心,反而是針對不誠實標示的廠商,主管機關會祭出罰則,勒令改善。▲圖/翻攝食用玩家臉書粉專不過,能夠選擇沒有添加物的食物當然最好,一般來說,當季、當地的食材,不僅較新鮮,且因縮短了運輸的時間,不需要食品添加物來增加防腐、保鮮的效果。而且消費者要「分散風險」,也就是同樣的加工食品不要長期吃,可以盡量多樣化,站在營養均衡的立場來看,這也是健康飲食的好習慣。分享收藏0分享

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