>3奇幻數字成就三星獎 這杯台灣茶「醉倒」米其林大師

>3奇幻數字成就三星獎 這杯台灣茶「醉倒」米其林大師2017/06/1509:54:00友善列印A-AA+//www.youtube.com/embed/影音訂閱:三立財經三立新聞網記者李鴻典/台北報導比利時布魯塞爾傳來佳音!2017ITQI國際風味品質評鑑(InternationalTaste&QualityInstitute)於比利時時間6月14日公布得獎名單,來自台灣的孫紅茶行在眾多參賽者中脫穎而出,一舉獲得米其林食品指南最高榮耀三星獎肯定,揚名國際。▲圖/孫紅茶行提供iTQi國際風味品質評鑑,具有相當公信力與權威性,更是全球業界人士公認具影響力評鑑之一,每年吸引超過1500個食品、70多個國家參賽者踴躍報名,專業評鑑委員由著名米其林(Michelin)與高特米魯(GaultMillau)等專家組成,透過嚴格的盲測,針對味覺的第一印象、產品外觀(視覺)、香氣(嗅覺)、口感、質地及餘韻等綜合表現,進行全面性評分。「鑑賞」過孫紅茶行的台灣紅茶後,米其林大師說,這杯紅茶很複雜也很簡單。複雜是因為馥郁芬芳;簡單是指簡單到只需好的茶葉製作就足矣,因為就是純粹、自然、極致。茶行透露,他們的台灣紅茶3個秘密武器是指100%人工採摘、約4公分嫩芽,最重要是自然農法栽培茶樹。以自然農法致力於保護永續性茶園,並由全國公證單位檢驗,報告顯示農藥0檢出,來打造三星獎紅茶,上百株茶葉才孕育出稀有的產量。雖然產量銳減,但茶樹展現出旺盛的生命力,使得高香等成份提高,沖泡呈現的茶湯紋路與色澤、茶質密度、香氣和含香量,就是獲得米其林指南三星獎的護身符。另外,「9、40、100」三個奇幻數字,也是成就米其林三星獎的訣竅。與沖泡烏龍茶方式不同,台灣紅茶是典型條索狀,投茶量為容器約9分滿,浸泡40秒,高溫100˚C沖泡,即可喝出米其林三星指南的完美滋味。條索狀的紅茶較蓬鬆且溶解快,所以在沖泡時茶葉需多放,浸泡時間也較短,三星指南的紅茶即可完成。▲圖/孫紅茶行提供上一頁下一頁

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