>除了好吃…美食家看台灣:始終不知道「髒」這件事

>除了好吃…美食家看台灣:始終不知道「髒」這件事中央社2017/05/2814:19:00友善列印A-AA+//www.youtube.com/embed/影音訂閱:三立財經三立新聞網「台灣飲食始終不知道『髒』這件事」,旅法美食作家謝忠道這樣看台灣的美食文化。他認為過去幾十年來,台灣小吃已經被觀光化,但更應該賦予小吃歷史文化並改善環境。旅法美食作家謝忠道回到台灣看故鄉的美食文化,他認為台灣美食的強項在於食材、食物的多樣性,不僅贏過法國,還強過香港。▲台灣小吃名聲享譽全球。但是談到台灣美食文化的弱勢,謝忠道直言台灣飲食始終不知道「髒」這件事,過去幾十年來,小吃已經被觀光化,不過「觀光化」不應只是個目的,應該先改善很多東西,小吃除了好吃以外,應該賦予小吃歷史文化、環境改善等觀光以外的東西。謝忠道接受專訪,舉在巴黎常見的街邊小吃「沙威瑪」為例指出,一般都是中央廚房以廉價的材料和調味做出的大肉串,送至各小吃攤和餐廳燒炙,價格低廉,當然也沒有太大的特色。但有幾個法國廚師下了功夫,把它升級,以高級肉品做為原料,並調配獨特的香料,配菜的薯條也不馬虎,注重酥脆的程度和品質,謝忠道說,雖然價格是尋常沙威瑪的兩倍,但仍引來巴黎人大排長龍來品嘗。謝忠道認為,這就是把小吃換裝並提升的表現,以他的觀察,台灣小吃目前還沒有做到這個部份。▲旅法美食作家謝忠道。(圖/中央社)上一頁下一頁

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