>吃粽子怕「胃嘟嘟」?醫師教你這樣做~

>吃粽子怕「胃嘟嘟」?醫師教你這樣做~2017/05/2420:35:00記者楊晴雯/台北報導端午節前後,均是腸胃科、家醫科的門診旺季。醫師提醒,傳統粽子主成分為糯米,餡料多偏向高油、高鹽、高糖等食材,且餡料缺乏纖維,因此建議在食用粽子也要搭配蔬果,並減少其他澱粉類及肉類的攝取,才能避免不易消化,以及令人感到不舒服的腹脹感上身。▲醫師陳志道提醒,吃粽子應搭配蔬果,有助消化、減輕腸胃負擔。(圖/公關照)不少糖尿病、高血脂等慢性疾病患者因為吃下過多粽子,以致血糖飆高。平常飽受胃食道逆流之苦,一旦多吃了粽子,更容易出現腸胃不適、消化不良、腹脹便秘等消化道問題。亞東醫院家庭醫學科主任陳志道指出,傳統粽子主要成分為糯米,且餡料多為高油、高鹽、高糖等食材,如五花肉、香菇、花生及鹹鴨蛋仁。從營養學角度來看,可說是不及格,除了高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點之外,還不易消化,可能導致胃脹氣、感覺「胃嘟嘟」。北醫附醫營養室臨床營養組組長李青蓉表示,粽子高熱量、高油脂,一顆傳統的糯米肉粽熱量約355大卡,相當於1.5碗白飯的熱量,市售粽子通常屬於高鈉食物,若再加上沾醬等調味料,鹽分可觀;若民眾在家想親手包粽子,則建議以瘦肉或杏鮑菇等取代肥肉,並以植物油取代豬油,減少熱量及鹽份攝取。陳志道表示,糯米黏性較高,原本就不好消化,加上餡裡的五花肉、蛋黃,均為高蛋白且不易被分解吸收的食材,使得食物在胃部停留的時間增長,排空速度變慢,就有人一餐吃了兩三顆,出現腹脹、胃脹氣、消化不良、排便不順等症狀。此外,罹患胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃道疾病的民眾也不宜多吃粽子,因胃排空變慢、消化時間變長,容易讓症狀惡化,胃食道逆流更嚴重。對此,陳志道建議,在享用粽子時,應搭配蔬菜水果,並減少其他澱粉類及肉類的攝取,才能幫助消化、減輕腸胃負擔,建議多吃含有豐富纖維、酵素的水果,以促進消化。陳志道說,含有豐富膳食纖維的水果,包括奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等;至於酵素,木瓜、奇異果、鳳梨等水果均含有不同酵素,可以促進分解蛋白質,並提高蛋白質的吸收,能幫助胃部食物消化,減少食用高蛋白食物後的腹脹感,改善消化道不適症狀。值得一提的是,粽子的糯米及餡料均屬於高GI(升糖指數)食材,吃下後易使血糖快速飆升,產生劇烈波動,造成身體負擔。如果想要讓血糖穩當當,安心吃粽子,歡度端午佳節,最好搭配低GI水果,包括蘋果、奇異果、芭樂等。由於粽子熱量偏高,陳志道提醒,應將粽子視為主食,一餐頂多吃一顆,不建議每一餐都吃粽子,且應該搭配青菜及水果,並掌握「三高一低」原則,多吃含有高纖維、高酵素、高營養密度、低GI等優質水果,能避免營養不均衡,補足每日所需營養。▲醫師陳志道建議,吃粽歡度端午,應將粽子視為主食,一餐頂多吃一顆。(圖/資料庫)上一頁下一頁

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