>千元龍蝦披薩!先水煮再冰鎮 彈牙口感霸氣吃

>千元龍蝦披薩!先水煮再冰鎮 彈牙口感霸氣吃2017/05/1719:58:00記者張佩雅、徐士庭/台北報導不少人喜歡吃龍蝦,跟龍蝦有關的料理也越來越多元!像是有業者把龍蝦跟9種海鮮一起搭配,製作成龍蝦丼飯,也有美式餐廳整隻龍蝦入菜,做成龍蝦麵,還把龍蝦搬進披薩內,而且製作還很複雜,得先水煮再冰鎮,肉質才會彈牙。端上桌的披薩上頭,沒看錯,真的是整隻加拿大龍蝦,肥美龍蝦肉光看就讓人食指大動,就連製作也超費工。▲龍蝦水煮後,在放入冰水中冰鎮,口感會更加彈牙。拿起活跳跳加拿大龍蝦,首要步驟就是先煮熟,水煮7分鐘,立刻放入盆中冰鎮,吃起來口感才會彈牙。接著主廚將龍蝦去殼,一一取出蝦肉,要讓龍蝦更有味道就得再進行這一個動作。櫛瓜、奶油跟著龍蝦肉一塊拌炒,龍蝦披薩要好吃,關鍵就是龍蝦先川燙再炒過,披薩在一邊烤,兩邊分頭進行,最後擺盤再合體,而這批薩也不便宜,要價1399元。▲龍蝦結合櫛瓜與奶油,合體成龍蝦披薩。民眾:「就是吃起來,很有就是那種滿足感這樣。」龍蝦披薩業者蕭鴻旭:「就是想說既然我們龍蝦就是新鮮進來,那就完整的呈現在披薩上面。」沾上特調醬汁的龍蝦,在爐中烤得滋滋作響,充滿濃濃海味的還有這龍蝦丼飯。▲龍蝦料理越來越多樣化,但價格都不便宜。搭配比目魚和鯖魚等11塊魚肉,放入5條宜蘭胭脂蝦、鮑魚、蝦卵和鮭魚卵,龍蝦丼飯內有半隻龍蝦,一份690元,但每天只限量20到30份。龍蝦丼飯業者沈子豪:「因為龍蝦丼利潤不好,所以想說也要為了新鮮,所以每天我們就是(平日)20份賣完就不賣了。」還有業者弄成龍蝦麵,也是西式吃法,麵裡吸收龍蝦的湯汁味道鮮美,龍蝦料理變型吃法創意多,只是價格都不便宜,想吃荷包得深一點。(整理:實習編輯施鈺潔)上一頁下一頁

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